Zašto običan jogurt ima sladak okus
Mnogi kupci u trgovinama biraju voćne ili aromatizirane jogurte vjerujući da biraju zdrav mliječni međuobrok. Često na ambalaži stoje oznake o niskom udjelu mliječne masti, dok se stvarni sastav skriva na poleđini sitnim slovima. Kada proizvođač ukloni masnoću iz mliječnog proizvoda, okus postaje vodenast i kiseo. Kako bi se vratio privlačan okus i kremasta gustoća, u smjesu se dodaju znatne količine industrijskog šećernog sirupa.
Mala radna grupa dronqix iz Dubrovnika redovito analizira deklaracije na policama lokalnih trgovina. Čak i naizgled obični jogurti sa žitaricama ili bobičastim voćem mogu sadržavati više dodanih sladila nego standardni kolač iz slastičarnice.
Usporedba stvarnog udjela šećera u mliječnim artiklima
Sljedeći pregled prikazuje količine dodanih šećera u uobičajenim proizvodima:
| Vrsta mliječnog artikla | Standardna porcija | Prosječna količina šećera | Ekvivalent u kockama šećera |
| Voćni jogurt s jagodom | Dvjesto grama | Dvadeset i četiri grama | Šest punih kocki |
| Tekući jogurt s okusom vanilije | Dvjesto pedeset mililitara | Dvadeset i osam grama | Sedam kocki |
| Običan punomasni grčki jogurt | Sto pedeset grama | Četiri grama prirodne laktoze | Nula dodanog šećera |
| Svježi sir sa začinskim biljem | Sto grama | Dva grama | Nula dodanog šećera |
Šećer u slanom pekarskom asortimanu
Pekarski proizvodi poput tosta, slanih kiflica i gotovih peciva za sendviče redovito sadrže dodanu saharozu ili glukozni sirup. Industrijski pekari koriste šećer kako bi kvasac brže reagirao u velikim posudama te kako bi kora dobila sjajnu zlatnu boju pri kratkom pečenju.
Osim toga, šećer djeluje kao jeftin konzervans koji zadržava vlagu unutar kruha i omogućuje mu da ostane mekan danima na polici. Kupac tako nesvjesno unosi znatnu količinu slatkih tvari uz slani obrok.
Pravila za prepoznavanje čistog mliječnog proizvoda
Prilikom sljedeće kupovine primijenite ove jednostavne provjere:
- Kupujte isključivo čisti bijeli jogurt s dva osnovna sastojka a to su mlijeko i mljekarske kulture
- Dodajte svježe voće ili šaku domaćih oraha sami kod kuće
- Izbjegavajte mliječne deserte s dugim rokom trajanja na sobnoj temperaturi
- Provjerite podatak pod stavkom ugljikohidrati od čega šećeri
Radoš Krešić i ekipa dronqix u ulici Augusta Šenoe 4 stoje vam na raspolaganju s korisnim informacijama za lakše snalaženje među policama s hranom.